Edson Braga aponta processos ancestrais como nova fronteira da indústria de alimentos
Empresário defende que ciência, dados e engenharia podem ampliar conhecimentos construídos durante séculos de fermentação, maturação, moagem e conservação Depois de mais de três décadas de atuação no setor alimentício, acompanhando de perto produtos, processos e desafios industriais, o empresário desenvolveu uma visão que aproxima inovação de um patrimônio muito anterior às fábricas modernas: o…